大豆，是豆科大豆属的一年生草本植物。大豆蛋白质含量为35%～40%。原产于中国，在中国各地均有栽培，同时广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。

滨州大豆种植产区广泛，并依托香驰控股、渤海实业等企业建设的大豆加工循环产业经济园区，形成了“初加工-深加工-精深加工-健康食品”新型链条，拥有国内最先进的大豆分离蛋白生产线，每吨可降低成本400多元，形成了能生产210多种产品的大豆产业集群。据统计，目前滨州全市大豆原料综合利用率均达98%以上，粮食加工转化增值率达到3.5:1，在全国处于领先地位。

大豆中含量最高的大豆蛋白，全称大豆蛋白质，是指从大豆中经过一系列加工步骤得到的近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白是唯一植物来源的“完全蛋白质”，其所含氨基酸组成与人体必需氨基酸组成相似，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。2023年，滨州市年产大豆蛋白11.6万吨，全国市场占有率25.9%，列全国第1位，主要企业有山东御馨生物科技股份有限公司等。

如今，大豆蛋白被广泛应用在各种食品中，如果汁、奶酪、面包、食品棒等等，渗透到生活各个角落。用大豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。大豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。大豆蛋白饮品比牛奶更容易消化吸收。牛奶进入胃后易结成大而硬的块状物，而豆奶进入胃后则结成小的薄片，松软不坚硬，可使其更易消化吸收。

大豆全身都是宝。一颗大豆，“摇身一变”，能加工转化出210多种产品。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，还可以提炼大豆异黄酮。可以加工成大豆卵磷脂、起酥油和人造奶油、硬脂酸、甘油、油漆、氧化豆油等。另外，豆粉则是代替肉类的高蛋白食物，可制成多种食品，包括婴儿食品。茎、叶和豆渣还是良好的肥料和饲料，从大豆中提取人类食用油之后，所剩副产品就是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。大豆榨油后的下脚料还可提出许多重要产品，如用于食品工业的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇为医药工业取得的甾醇激素原料。

近年来，滨州市大力发展粮食产业，滨州市沿黄小麦、肉牛、大豆入围国家级优势特色产业集群，数量全省第一。打造了全省第一个市级粮油区域公共品牌——中国·滨州“粮油金三角”。小麦、玉米、大豆三大国家级产业技术创新中心落户滨州以来，共完成研发类项目128项，解决企业科研难题37项，申请专利143项，有力促进了粮食产业高质量发展。