香椿是一种美味木本蔬菜，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如“玛瑙”、“翡翠”，香味浓郁，营养丰富，含有多种维生素和芳香油，其脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分远高于其它蔬菜。香椿为楝科、落叶乔木，喜厚土层沙质土壤，抗风沙，耐干旱，适应庭院、田埂及大面积栽培。香椿衍生能力很强，一般一年栽植，二年收益，三年丰产，树令三五十年盛产不衰。又因根深冠小，椿粮间作可得粮菜双收之益。

在滨州，香椿作为滨州市的特色农产品，以其独特的风味和高品质享誉市场。2013年，经国家工商总局商标局认定，“邹平香椿”荣获中国国家地理标志证明商标，远销北京、天津、辽宁、河北、上海等全国各地，市场供不应求。阳信有适应香椿生长的得天独厚的土壤条件，栽培香椿历史悠久，明清年间，阳信香椿为晋献帝王的贡品。现拥有全国最大的“香椿园”，惠民种植香椿，不仅带来了可观的经济效益，还带动周边农户就业。通过科学的种植管理、品牌建设和市场推广。滨州香椿产业实现了从种植、加工到销售的全链条发展，不仅满足了国内外市场的需求，还促进了当地农业的可持续发展。

香椿产业的发展也与乡村振兴战略紧密结合。通过成立专业合作社、注册地理标志证明商标等措施，滨州市政府推动了香椿产业的标准化、规模化和品牌化发展。这不仅提高了农民的经济收入，还促进了农业产业结构的优化升级。随着香椿种植技术的不断创新和市场需求的不断扩大，滨州的香椿正成为推动地方经济发展、实现农民增收的重要力量。